供應(yīng)信息
紅薯是一種味美價(jià)廉的長壽食品。其味甘性平微涼，能夠生津止渴、滑腸、補(bǔ)脾益胃、通利大便，還
具有作用。
紅薯是低熱量、低脂肪的食品，還能阻止碳水化合物變成脂肪，在秋季食用能夠起到減肥的作用。但是紅
薯不可一次食用過多，否則會出現(xiàn)燒心、肚脹排氣等癥狀，胃潰瘍和胃酸過多的人也不宜食用
。
紅薯做成雜糧餅，效果非常好，有的做成類似“可比克”的味道，全自動蛋卷機(jī)視頻，但是更加的健康。
說說香香脆脆蛋卷的做法
用料
黃油200克
雞蛋6個(gè)（300克）
低筋面粉240克
糖200克
檸檬1/2個(gè)
天然香草精4~5滴
熟芝麻一把
1，將黃油切片稱量后放入盆中軟化到用手指輕輕一按就出坑的程度
2，將黃油用打蛋器攪拌均勻成糊狀，不用打發(fā)，用普通的手動打蛋器就可以，我這個(gè)是圖省事用電動低速打勻的。
3，加入白糖還是低速攪打到白糖和黃油融合
4，用普通打蛋器攪打勻就可以，也不用打發(fā)
5，將雞蛋分三次放入，每次都低速將蛋液攪打拌勻，再放下一次。其實(shí)用普通的手動打蛋器拌勻就可以
6，將蛋液完全拌入黃油和糖中成糊狀
7，然后篩入低筋面粉
8，用刮子完全拌勻，沒有細(xì)小的疙瘩就可以了，我因?yàn)閼械迷偎⒁淮喂伟寰陀秒妱哟虻捌鳑]開電手動拌勻的
9，將檸檬的汁用手完全擠到面糊中，我放了半個(gè)無籽的進(jìn)口檸檬的汁，口感沒有一丁點(diǎn)酸味，我覺得如果喜歡檸檬的味道還可以再多放點(diǎn)，放了檸檬后面糊動物黃油濃重的膻味立刻就沒有了，我嘗了一下生面糊，成品蛋卷的黃油膻味也一點(diǎn)都沒有了。
10，再擠入幾滴香草精，沒有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好
11，根據(jù)自己的喜好再加入芝麻，我做了兩種，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我沒稱芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放進(jìn)去拌勻，然后將完全拌好的面糊蓋上靜置15分鐘左右就可以，著急的話可以直接用也沒關(guān)系
12，做好的面糊成難流動的厚糊狀，蛋卷機(jī)附近哪里有賣，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌绻杏X特別干可以放20~30克牛奶或者清水拌勻
13，將模具放在燃?xì)庠钌闲』痤A(yù)熱到將手放到上方有熱感
14，然后將模具打開，用勺子盛取核桃大小的面糊倒在模具上，立刻合上蓋子，用手捏一下手柄，鍋里的面糊就會完全被擠壓成薄薄的一層（不要太用勁也不要始終捏著），全程小火，聽到面糊茲茲的聲音幾乎聽不到了，大約18秒左右，然后將模具翻面讓另一邊也在火上烘烤大約20秒（因?yàn)檫@面剛開始朝上溫度不如另一面高，所以要增加一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間），能輕松打開蓋子就說明蛋餅熟了能卷了，不然蛋餅不熟會沾到蓋子上并被扯破；喜歡吃酥香的蛋餅的顏色就烤的重一些
15，打開蓋子立刻用模具配備的長棍將蛋餅從上向下快速卷起來，卷的時(shí)候一手拿著長棍一手卷蛋卷，因?yàn)楹軤C要帶一只干凈的棉線或毛線手套；卷的時(shí)候動作要快不然蛋餅硬了就卷不上了
16，卷到后可以將接縫處壓在模具上停一下就會沾得緊緊地了，供應(yīng)蛋卷機(jī)，如果感覺蛋卷的火候輕了，喜歡顏色稍微重一些的，可以兩手推著長棍上的蛋卷在模具上來回轉(zhuǎn)動直到自己滿意的顏色
17，將蛋卷從長棍上拿下來放到大盤子中，然后開始下一個(gè)，很好做的。全部做好后，等蛋卷完全涼了放入保鮮袋或者保鮮盒中密封保存以免潮濕后回軟，室溫中保存一周到半個(gè)月都沒問題
蛋卷非常的香酥可口，如果不注意保存的話，會嚴(yán)重影響蛋卷的口感，甚至讓蛋卷
存放不了多長時(shí)間，下面說說蛋卷一般的保存注意事項(xiàng)。
1，保存，需要密閉的保鮮盒或者保鮮袋哦，蛋卷需防止受潮。
并盡量在一周內(nèi)吃完。
2，為何不酥脆，剛做好就不酥脆，有可能是火候不夠（或者火候不均勻）
如果第二天開始不酥脆，則可能是后期受潮，如果確認(rèn)沒有受潮，那么還是火候不太夠
。下次需多烘幾秒哦。
3，局部顏色過深，可能是火候不均勻，因?yàn)槿細(xì)庠畹男』鹨话阒挥幸粋€(gè)地方熱，所
以適當(dāng)挪動一下模具效果會改善。
4，蛋卷皮有破洞：如果是呈現(xiàn)有點(diǎn)蕾絲狀，佳木斯蛋卷機(jī)，也是正常哦，是酥脆的表現(xiàn)哦。如果局部
有比較大的破洞狀，則是該部分模具溫度過高哦?？梢赃m當(dāng)移開模具降溫一下。
暫時(shí)就醬紫多啦~~
后祝你做出兒時(shí)的味道！
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